Sambal pecel adalah salah satu jenis sambal khas Indonesia yang terkenal dengan cita rasanya yang pedas dan gurih. Salah satu daerah yang terkenal dengan sambal pecelnya adalah Madiun. Sambal pecel khas Madiun memiliki cita rasa pedas yang khas dan cocok disantap bersama dengan lontong atau nasi putih.

Berikut adalah resep dan cara membuat sambal pecel khas Madiun:

Bahan-bahan:
1. 10 buah cabai rawit merah
2. 5 buah cabai merah besar
3. 3 siung bawang putih
4. 2 sendok makan terasi bakar
5. 1 sendok teh garam
6. 1 sendok teh gula pasir
7. 2 sendok makan air jeruk limau
8. 1 sendok makan minyak goreng

Cara membuat:
1. Haluskan cabai rawit merah, cabai merah besar, bawang putih, terasi bakar, garam, dan gula pasir dengan menggunakan ulekan atau blender.
2. Tambahkan air jeruk limau dan minyak goreng, aduk rata.
3. Sambal pecel khas Madiun siap disajikan.

Sambal pecel khas Madiun bisa disimpan dalam wadah kedap udara di dalam lemari es untuk menjaga kesegarannya. Sambal ini biasanya disajikan bersama dengan sayuran pecel seperti kacang panjang, kangkung, tauge, dan daun singkong yang direbus. Selain itu, sambal pecel juga bisa disantap bersama dengan ayam goreng, tempe, atau tahu goreng.

Selamat mencoba membuat sambal pecel khas Madiun di rumah, semoga berhasil dan enak! Selamat menikmati sajian pedas dan gurih yang menggugah selera.